Jag har ända sen jag var liten följt samma gamla recept på muffins. Man kan verkligen se i det lilla receptblocket vilket recept som är uppslaget flest gånger. Men i onsdags när jag skulle baka muffins ville jag prova något annat recept, så jag plockade fram Leilas A Piece of Cake och gjorde hennes grundrecept för muffins. Resultatet blev fina muffins, fast jag skulle kunna ha haft i lite mer socker, eller någong smaksättning från boken.



100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader om du vill göra små.
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke vid sidan om. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner (med t ex en slickepott) det i smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du vill göra stora muffins och 10-15 om du vill göra små. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Det här receptet på muffins har jag bakat enda sedan jag var liten. Säkert hundra gånger, minst. Att de den här gången blev i regnbågens färger var för att jag har sett det på massor av bloggar, och nu tänkte jag testa själv. Jag är ganska nöjd, eftersom det var första gången jag provade. Det som skulle kunna vara annorlunda skulle vara ifall vi skulle haft gul hushållsfärg hemma också, nu hade vi bara blå, röd och grön. Men, jag är som sagt nöjd ändå. 







12 muffins

2 ägg
2 dl socker
100 g margarin
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält margarinet och blanda ner tillsammans med mjölken i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med en slickepott.
Fördela smeten i några skålar, lika mycket i varje. Droppa ner olika husållsfärger i de olika skålarna. (Tyvärr glömde jag bort att ta kort efter jag "färgat" smeten.) Fördela smeten, en färg i taget, i muffinsformar, och grädda i ugnen ca 12 minuter. Prova med en provsticka, stickan ska vara torr när du provat.

Nu när det är så där grådaskigt och slaskigt ute tycker jag det är viktigt att försöka liva upp vardagen på olika sätt. Nyss fikade jag med mig själv: nybakta muffins och en kopp te. Har man inget annat för sig är det faktiskt himla mysigt! Teet var ett från apoteket med smak av kanel och kardemumma, min nya favoritkrydda. Muffinsarna var luftiga och goda!  



Muffins
ca 12 mellansmå muffins

1 ägg
1 dl socker
½ dl mjölk
50 g smör
1 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
ca 100 g choklad

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret, häll i mjölken, och häll ner i äggblandningen. Rör ihop mjölet tillsammans med bakpulvret och vaniljsockret och vänd ner i resten av smeten med en slickepott. Hacka chokladen grovt och vänd ner den också. Häll i muffinsformar placerade i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 12 minuter.

Här kommer då receptet på resten av cupcakesen jag och Johanna gjorde, förra veckan tror jag det var. Jag smakade själv dem själv, och de blev jättegoda! Med detta recept deltar jag i Månades kökskreation Finns väl inte mycket mer att säga, så här kommer receptet:




Citroncupcakes med hallon
ca 12st

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
skal av en citron
hallon
 

Sätt ugnen på 175 grader. 
Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt. Ju längre man vispar desto luftigare blir smeten. Då blir också muffinsarna mer toppiga.
Smält smöret, häll i mjölken och blanda ned det i äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en liten skål vid sidan och vänd ned i smeten med en slickepott.
Riv i lite citronskal och blanda.
Klicka ut smeten i formarna. Fyll dem till ungefär 2/3 för den "toppiga" formen. Jag använder alltid en muffinsplåt till formarna, annars kan de lätt flyta ut och tappa formen. Muffinsplåten ger muffinsarna stöd.
Stoppa i ett stort eller ett par små hallon mitt i varje form.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min. Känn med sticka så dom är helt genomgräddade. Stickan ska vara när du tagit ut den.


Vit chokladfrosting

100 g naturell färskost
100 g vit choklad
50 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
ev någon droppe karamellfärg

Smält chokladen försiktigt över vattenbad.
Blanda alla ingredienserna men se bara till att det inte blir några smörklumpar. Om du vill ha färg på frostingen, rör ner en två droppar hushållsfärg.
Ställ in frostingen i kylspåpet ett tag för att bli lite tjockare. Annars faller den lätt ihop och kan "svettas"
Nuså, färdigt att spritsa på dina cupcakes!

För några dagar sen ville jag och Johanna baka till hela klassen, så det fick bli cupckes. De blev väldigt uppskattade! Vi gjorde dom här och citroncupcakes med hallon och vit chokladfrosting. Recept på dom kommer senare.








Chokladcupcakes med daim
ca 12 muffins

150 g smör
3 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 krm salt
1 1/2 dl daimkulor
2-3 dl socker
1 msk kaffe


Sätt på ugnen på 200 grader.
 
Gör kaffet och ställ på någon sval plats för att svalna, dock inte kylskåpet!
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och poröst i en bunke. Tillsätt smöret och kaffet.
Blanda de torra ingredienserna i en skål, och vänd sedan ner i den äggblandningen med en slickepott.  Rör försiktigt ned daimkulorna
Klicka ut i formarna, fyll dem till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 min.


Kaffefrosting

50 g rumsvarmt smör/margarin
1 msk kakao
2-3 msk starkt (kallt) kaffe
2 tsk vaniljsocker
3-5 dl florsocker
50-60 g philadelphiaost

Här är det bara att köra pang på och röra ihop alla ingredienserna!
Mängden florsocker beror på hur "fast" man vill ha frostingen och mängden färskost beror på hur krämig man vill ha den.
Sen är det bara att spritsa eller bre ut på sina cupcakes. Frostingen funkar även utmärkt till tårtor eller andra chokladkakor.