Chokladmoussebakelser
Formar
125 g mörk choklad
Chokladmousse
200 g mjölkchoklad
2 dl vispgrädde
1 dl matlagningsyoghurt
1. Bryt den mörka chokladen till formarna i bitar och smält den försiktigt i mikron eller över vattenbad. Pensla ett ganska tjockt lager choklad på insidan av muffinsformar i papper. Använder du tredubbla pappformar går det lättare. Låt formarna stelna i kylen i minst en timme. Pilla därefter bort pappformarna och ställ chokladformarna i kylen igen.
2. Bryt mjölkchokladen till moussen i bitar och smält den försiktigt över vattenbad eller i mikron. Låt svalna.
3. Vispa grädden fluffigt. Mät upp yoghurten i en ganska stor bunke och låt yoghurten och vispgrädden stå i rumstemperatur i 30-40 minuter.
4. Rör ner den avsvalnade chokladen i yoghurten. Vänd även ner den vispade grädden med en slickepott och rör försiktigt ihop till en fluffig mousse. Fördela moussen i chokladformarna och låt stå kallt fram till servering.
För en ännu snabbare och enklare chokladmousseliknande skapelse kan du helt enkelt tillsätta lite florsocker och kakao till vispgrädde innan du vispar den, och vill du göra det hela supersnabbt kan du använda Arlas chokladgrädde som enligt ryktet ska vara god.
Receptet på dessa små sötsaker hittade jag på Mia Öhrns blogg.
Muffins
100 g smör
2 dl mjölk
Skal av 1 citron
2 ägg
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins och 200 grader om du vill göra små.
Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt i en bunke vid sidan om. Rör ner den ljumma vätskan. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vänd ner (med t ex en slickepott) det i smeten. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du vill göra stora muffins och 10-15 om du vill göra små. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Chokladbollar
100g smör eller margarin
1½ dl socker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
5 dl havregryn
2-3 msk vatten
Till garnering:
Pärlsocker (eller något annat att rulla dem i)
Rör ihop rumsvvarmt smör/margarin och socker i en bunke. Tillsätt vaniljsocker, kakao, havregryn och vatten. Börja med den mindre mängden vatten och tillsätt mer om massan känns för "grynig". Blanda allt väl.
Gör små bollar och rulla dem i pärlsockret. Tips! Om pärsockret inte fastnar kan du doppa fingrarna i lite vatten innan du rullar smeten till bollar. Då fastnar pärlsockret lättare. Förvara chokladbollarna svalt i en burk med lock.
Helloooo!
Oj, ser att jag inte har bloggat på mer än en månad. Jag har kort och gott inte bakat någonting heller faktiskt, tills förrän i förrgår. Det har varit det sista med skolan innan lovet, sen blev jag sjuk och sen praon. Kakburken har stått tom helt enkelt. Men nu på praon har vi fått sluta ganska tidigt så jag har bakat två gånger den här veckan, chokladbollar och muffins. Nice, huh?
Kladdkaka
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och blanda i sockret, kakaon och vaniljsockret. Blanda i ett ägg i taget och tillsist mjölet. Häll ner smeten i en smörad och bröad form och grädda i nedre delen av ugnen, inte mer än 20 minuter, helst runt 18-19 minuter.
Vill du testa något nytt? Prova att bröa formen med kokosflingor istället för ströbröd.
Superenkla parmesanchips
Regnbågsmuffins
12 muffins
2 ägg
2 dl socker
100 g margarin
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Smält margarinet och blanda ner tillsammans med mjölken i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten med en slickepott.
Fördela smeten i några skålar, lika mycket i varje. Droppa ner olika husållsfärger i de olika skålarna. (Tyvärr glömde jag bort att ta kort efter jag "färgat" smeten.) Fördela smeten, en färg i taget, i muffinsformar, och grädda i ugnen ca 12 minuter. Prova med en provsticka, stickan ska vara torr när du provat.
Regnbågsmuffins imorgon
Den senaste veckan har det varit mycket som har hänt med skolan. Därför har jag helt enkelt inte kunnat baka något nytt spännande och då har ju tyvärr bloggen blivit lidande. Men i eftermiddags bakade jag regnbågsmuffins! Jag ska visa dem imorgon, och så kommer receptet då också. Inte alls så svårt som det kanske kan verka, faktiskt! Vi hörs då.
Syltkakor - igen
Jag har redan delat med mig av ett recept på syltkakor, men igår bakade jag igen och blev ännu nöjdare med resultatet. Anledningen är väl antagligen att receptet är bättre helt enkelt. Så om ni vill baka syltkakor så tycker jag ni ska gå efter det här receptet:
125 g margarin
0,75 dl socker
2 dl vetemjöl
0,5 dl potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 tsk bakpulver
0,5-1 dl hallonsylt
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör rumsvarmt margarin och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och potatismjöl och bakpulver och tillsätt det. Rör ihop till en deg. Använder du matberedare tillsätts allt från början, margarinet kylskåpskallt och skuret i bitar.
rulla degen till en längd och dela den i 24 lika stora bitar. Gör dem till kulor och lägg dem i små pappersformar. Gör en fördjupning i varje kaka och lägg i en klick sylt.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Låt svalna, och sen njut!
Scones
Scones
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g margarin
2 dl mjölk (funkar också med filmjölk)
Värm ugnen till 250 grader.
Blanda torrvarorna i en bunke. Smula ner margarinet i bunket och blanda med möjblandningen så gott det går. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Tryck ut till handstora kakor på en plåt med bakplåtspapper. Nagga lite med en gaffel och skär skåror som kryss i varje. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter och ät dom sen varma.
Emma-semlan
Det finns nog inte många svenskar som aldrig någonsin ätit en traditionell semla.
Förutom mini-semlorna som jag bakade för några veckor sen har jag nu gjort en ny sort.
Min mamma tyckte jag skulle göra något annorlunda. Designat av mig, Emma-semlan. Då blev det en ny variant med något som ligger mig extra varmt om hjärtat, hallon.
Det ända som kopplar ihop dessa helt med den klassiska semlan är kardemummabullarna.
Den här varianten funkar jättebra för alla allergiker som inte kan äta mandelmassa. Receptet på bullarna är delvis lånat från en av min mormors tidningar.
Hallonsemlor med lemon curd
12 bullar
2½ dl mjölk
25 g jäst
3/4 dl strösocker
1 tsk malen eller stött kardemumma
1 krm salt
7 dl (ca 420 g) vetemjöl
75 g rumsvarmt smör
3 dl lemon curd
1,5 dl frysta och tinade hallon
3 dl vispgrädde
2 tsk florsocker
Smula ner jästen i en degbunke, häll över mjölken (som helst ska vara fingervarm) och rör tills jästen lösts upp. Blanda de torra ingredienserna och häll ner i degbunken. Klicka även ner det mjuka smöret. arbete ihop till en deg och knåda ordentligt, gärna 5-10 minuter i en köksassistent eller för hand. Täck över med en bakduk och låt jäsa minst 40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 12 jämnstora bitar. Rulla till runda jämna bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa (övertäckta) i minst 30 minuter.
Grädda bullarna mitt i 200 grader i mitten av ugnen ca 10-12 minuter (tills de har fått gyllenbrun färg). Låt den svalna på galler.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur inkråmet med en gaffel.
Fyll bullarna med lemon curd.
Mixa hallonen med en stavmixer. Blanda med florsockret och vispgrädden i en bunke och vispa grädden fluffig.
Spritsa eller klicka på hallongrädden på bullarna och lägg tillbaka locket. Sikta över florsocker jämnt.
Detta blir mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Söta Saker.
Varm vit choklad
en kopp mjölk
7+1 bitar (ca 30 g) vit choklad
Mät upp en kopp mjölk och häll ner i en kastrull. Värm den tills den är ganska varm, men den ska verkligen inte koka. Lägg 7 av chokladbitarna i kastrullen med mjölk och rör om med en sked tills de smält. Häll chokladen i koppen och lägg ner den sista chokladbiten. Servera med lite kanel på toppen.
Köttfärspaj
Till pajskalet:
2 hg smör
4 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten
Blanda smöret och mjölet och tillsätt vatten. Ev. lite extra vatten om degen blir för torr. Tryck ut i en ugnsfast form och ställ in i kylen. Innan du fyller pajskalet, grädda i ugnen på svag värme i ca 10 minuter.
Fyllningen:
6 hg köttfärs
2 gula lökar
2-3 hg svamp
3 msk smör eller margarin
2 dl grädde
2-3 tomater
salt
peppar
Skala och hacka löken och fräs den och köttfärsen i smör i stekpanna. Fräs samtidigt svampen i en stekpanna vid sidan om. Häll ner allt i en bunke och blanda med grädde. Krydda med salt och peppar. Häll ner fyllningen i (det smått gräddade) pajskalet och lägg över tomatskivor. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter i 200 grader.
En god och enkel sås att ha till, gräddfil och lite chilisås. smka av med salt.
Vit kladdkaka
Hallon med varm vit chokladsås
200 g vit choklad
1,5 dl vispgrädde
Koka upp grädden och ta den från värmen. Hacka chokladen grovt och rör ner den i grädden och låt den smälta. Ringla såsen över t ex små frysta hallon i portionsformar. Räcker till ca 6 små formar.
